BÖREK POHAÇA TARİFLERİ

damat böreği
2 adet hazır yufka,
2 adet tavuk göğsü
1 bardak yoğurt,
sarımsak,
tuz karabiber
sirke,
2 adet yumurta,
4 bardak tavuk suyuve
2 kaşık un.
Yapılışı:

tepsi yağlayıp yufkaları 4'e bölün kızarana kadar fırında kızartın.yufkalar iyice kızarınca üzerine 2 bardak tavuk suyunu dökün 5 dakika daha fırında bırakın.didilmiş olan tavukları yufkanın üzerine serpin 10-15 dakika fında kızartın.

sosu:yoğurt,yumurta,tuz ,karabiber,sarımsak ve 2 bardak tavuk suyunu ve unu bir kabda iyice karıştırın. bu karışımı ocakta kısık ateşte bir taşım kaynatın üzerine bir çorba kaşığı sirkeyi ilave edip iyice karıştırın ve tavukların üzerine güzelce yayın.
Servis Önerileri:

teray ve kırmızı biberi eritip üzerinde gezdirebilirsiniz

laz böreğiMALZEMELER
Muhallebisi için :

1 kg süt
3 adet yumurta
1.5 bardak un
yarım paket yağ
3 bardak şeker
1 fincan yoğurt

Yufka için malzemeler :

1/2 kg un
2 yumurta
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım fincan sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Muhallebinin yapılışı:
Sütü, şekeri, unu, yumurtayı, yağı karıştırarak pişirin pişirdikten sonra içine vanilya ile bir fincan yoğurdu katın soğumaya bırakın.

Hamuru yoğurun, yarım saat dinlendirin baklava yufkası gibi açın yufkayı 8 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin muhallebiyi kesilen şeritlere koyun ve muska şeklinde katlayarak kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin üstünede sıvı dökün. Kızarıncaya kadar pişirin


Afiyet Olsun...



Talaş Böreği


Malzemeler: 10 adet milföy hamuru, ½ kg hindi but kuşbaşı, 3 soğan, 1 havuç, 1 çay kaşığı karabiber, 3-4 yemek kaşığı konserve bezelye, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı kekik, 3-4 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tuzot, 1 yumurta.




Yapılışı: Hindi etlerinin üzerine 1 çay bardağı su ekleyip haşlayın. Suyunu çekince tereyağını ekleyin. Piyazlık doğranmış soğanları ilave edin. Havuçları zar şeklinde doğrayıp soğanla birlikte kavurun. Kekik, karabiber ve tuzotu ekleyin. Karıştırıp bezelyeleri ilave edin. 2 adet milföy hamurunu ayırın. Tezgahı unlayıp herbir milföy hamurunu enine ve boyuna merdane ile inceltin. Ortasına 2 yemek kaşığı harç koyup bohça şeklinde kapatın. Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Ayırdığınız milföy hamurlarını şeritler halinde keserek böreklerin üzerine dekore edin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızartın.

 Selanik böreği


hamur malzemeleri:

21 gr yaş maya
1 bardak ılık su
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
iç malzemeleri:

yarım kg ıspanak, yıkanmış, suyu sıkılmış, doğranmış (yıkanıp paketlenmiş olanlar kuru olduğu için onları kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir
4-5 yeşil soğan, doğranmış
tuz, karabiber, pul biber

hazırlanması:

İç malzemeleri hazırlayıp bir kenara alın.
Mayayı ılık suda eritin. Tuzla karıştırılmış bir miktar unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Havuza mayalı suyu ve diğer hamur malzemelerini ekleyip yoğurun. Kabın üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin.
Hamuru 3 bezeye ayırın. Her bezeyi tekrar 4-5 bezeye ayırın. Her bir parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açıp beşerli grupları aralarını yağlayarak üst üste koyun. (en üst parçayı yağlamayın.) Bu grubu dolaba kaldırıp 10-15 dakika bekletin. Bu arada diğer grupları da hazırlayıp buzdolabına kaldırın.
Dolaba ilk koyduğunuz grubu çıkartıp yuvarlak tepsinizin büyüklüğünde açın. Yağladığınız tepsiye bu hamuru serin. Ispanaklı içi ikiye bölüp yarısını tepsideki hamurun üzerine serin. İkinci hamur grubunu açıp ıspanakların üzerine serin. Tekrar kalan ıspanaklı içi yayın. Son grubu da açıp tepsiye serin.
Böreği fırına koymadan içi iyi pişsin diye bıçakla birkaç yerinden delin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
Önceden ısınmış 200C fırına koyup üzeri kızarıp altı pişene kadar pişirin

Kıymalı Börek


Kıymalı Börek

Malzemeler:
- Hamuru için: 500 gr. un,
- 25 gr. maya,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 1 su bardağı su.
- İç malzemesi:
- 250 gr. az yağlı zırh kıyması,
- 2 adet domates,
- 2 adet çarliston biber,
- 10 gr. çam fıstığı,
- 1 çay kaşığı kırmızı biber,
- 1 çay kaşığı tuz.
- Not: Malzemeler 5 kişiliktir.
Yapılışı:
Hamurun malzemeleri yoğurulduktan sonra dinlenmeye bırakılır. Zırhlanmış kıyma hafifçe kavrulup, içerisine biber ve soyulmuş domates ince bir şekilde doğranır, fıstık, tuz ve kırmızı biber katılarak pişirilir. Hamur beş parçaya bölünür ve her biri merdane ile açılır. Her parça açılmış hamurun içine önceden hazırlanan harç yayılarak konur ve kenarları hafifçe kıvrılır. Börekler 80 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir ve sıcak sıcak servise sunulur.
NOT: Börekler kızgın yağda da kızartılabilir.
Afiyet olsun.

Çin Böreği
Malzemeler:
- 1 adet yufka
- 6 çorba kaşığı çok ince doğranmış lahana
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1,5 çorba kaşığı sıvı yağ
- 4 çorba kaşığı soya filizi
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Lahana, ince kıyılmış soğan, rendelenmiş havuç, soya filizi ve tuzu ilave edip 5 dakika kavurun.
Yufkayı dört eşit üçgen parçaya bölün.
Hazırladığınız içi yufkaların geniş tarafına paylaştırın. Kalın sigara böreği şeklinde sarın. Böreklerin her iki tarafını da kızdırılmış bol sıvı yağda kızartı Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Ispanaklı Börek


Malzemeler:
- 1/2 Kg Ispanak (Yaprak kısımları)
- 250 gr Kıyma
- 1 Adet Soğan
- 6 Adet Yufka
- 2 Su Bardağı Süt
- 100 gr Margarin
- 1 Adet Yumurtanın Sarısı
- 1 Fincan Sıvı Yağ
- 2 Çorba Kaşığı Un
- Tuz, Karabiber
Yapılışı:
Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye aldığınız sıvı yağ içinde soğanları pembeleşene dek kavurun. Daha sonra kıymayı da ekleyerek pişirin. Ayıklanıp yıkanmış ıspanakları küçük küçük doğrayıp tencereye alın. Yumuşayana dek kavurun. Tuzu ve karabiberi ilave edin.
Ispanaklı iç ılındığında 2 çorba kaşığı unu ıspanaklara yedirin (Ispanakların pişerken sulanıp yufkaları yapıştırmaması için). Bütün yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkanın üzerine erimiş margarin ve süt karışımını sürün. Üzerine koyacağınız her iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yufkaların üzerine hazırladığınız ıspanaklı içten koyun. Yufkanın iki ucunu hafifçe içe çevirerek yufkayı rulo halinde sarın ve dilediğiniz uzunlukta kesin.
Kalan diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısını ruloların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında iyice kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.

Patatesli Börek
Malzemeler:
- 4 Adet Yufka
- 2 Su Bardağı Sıvı Yağ
- 2 Su Bardağı Su
- 1 Kahve Fincanı Su
- İçi İçin:
- 4 Adet Patates
- 1/2 Demet Maydanoz
- Karabiber
- Kırmızı Pul
- Tuz
- Yumurta Sarısı(üzerine)
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak patatesleri haşlayın.Rendenin iri tarafıyla rendeleyin.İnce kıydığınız maydanozu,yeterince tuzu,karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin.İyice harmanlayın.
İlk yufkayı düz bir zemine serin.1 çay bardağı sıvı yağ ile 1 kahve fincanı suyu karıştırın.İlk yufkanın üzerine sürün.İkinci yufkayı yerleştirin.Sekiz eşit parçaya ayırın.Her bir parçanın geniş tarafına patatesli harçtan bir miktar koyun.Sigara böreği sarar gibi sarın.Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Böreklerin üzerine 2 su bardağı su serpin. Buzdolabında 1 gün bekletin.Üzerlerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin.Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.


Yayla Böreği
Malzemeler:
- 250 gram margarin
- 5 adet yufka
- 2 adet soğan
- 250 gram kıyma
- 1 demet taze soğan
- 1 adet domates
- 1 adet kırmızıbiber
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Margarini küçük bir tavaya alıp eritin. Yufkaları yağlayıp, üst üste koyun. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Dışarıda kalan kısımlarını düzgün bir şekilde kesin.
Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayla beraber ayrı bir tencerede hiç suyu kalmayacak biçimde pişirin. Domatesi küp doğrayın. Taze soğan ve maydanozu ince kıyın. Yufkanın üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
Afiyet olsun.

Sebzeli Börek
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 1 demet ıspanak
- 5 adet sosis
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Ispanağın saplarını kesip, yapraklarını yıkayın. Yaprakların suyu süzüldükten sonra ince doğrayın.
2 adet yufkayı arasına yağ sürüp üst üste koyun. Üstte kalan yufkayı yağlayın. Üzerine ıspanağı yayın. Üzerine üçüncü yufkayı koyup yağladıktan sonra rendelenmiş havucu yayın. Havuçlu harcın üzerini yufka ile kapatıp yağlayın.
Üzerine küçük doğranmış sosis ve rendelenmiş kaşar peynirini yayın. Sebzeli böreğin köşelerini hafifçe içeri kıvırıp, rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan ikiye bölün. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Dilimleyip, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
Pastane Poğaçası

Malzeme listesi:
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı çiçek yağı
1 paket toz maya (ben 7 gramlik paketlerde satilan urunlerden kullaniyorum, icinden yaklasik 2 tatli kasigi toz maya cikiyor)
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatli kaşığı tuz
Aldığı kadar unÜzerine sürmek için yumurta sarısı ve isterseniz susam.

Yapılışı:

Ilık süt içinde mayayı 1 tatlı kaşığı şeker ile 10 dakika mayalandırın. Sut ve mayayi diğer malzemelerle karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar un ilave edin.

Hamuru yoğurduktan sonra kabın içinde 10 dakika dinlendirin. (Poğaçanızın büyüklüğünü kendi arzunuza göre ayarlayabilirsiniz, ben büyük boy yapmayı tercih ettim.) Hamurun tamamını 8 parçaya ayırdım.

Hamurun herbirini avuç içinde açarak tam orta kısmına 1 tatlı kaşığı kadar beyaz peynir (isterseniz kaşar peyniri rendesi de ilave edebilirsiniz) koyun. Hamurun üst kısmını peynir üzerine kapatıyorsunuz. Uç kısımlar tam olarak uç uça gelmeyecek, biraz geriden kapatacaksınız ve çok bastırmayacaksınız.

Fırın tepsisinde 45 dakika daha dinlendirin, üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirin.


ISPANAKLI KREP Yemek Tarifi


Malzemeler
Krep malzemesi :

4 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
2 adet yumurta

Sos malzemesi :

1 kg süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi :

1 adet soğan
1/2 kg ıspanak
200 gr beyaz peynir
1 çorba kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANIŞI
Süt, un ve yumurtayı kanştırıp krep hamurunu hazırlayın. Bir teflon tavayı çok az yağlayıp, kızdırın. Krep hamurundan biraz döküp, tavayı hareket ettirin, sallayarak yayın, her iki tarafını da kızartın. Bu şekilde yaklaşık 5-6 adet krep elde edin. Bir tencerede sos için, yağda un kavurup, süt ve tuz ilave edin, koyulaştığına ateşten alın. Soğanla ıspanağı kavurup, beyaz peynir ilave ederek bir harç hazırlayın. Bir krep alıp üzerine sos sürün, harcını koyup, rulo yapın. Bütün krepleri bu şekilde hazırlayıp, bir tepsiye dizin. Üzerlerine kalan sosu döküp, kaşar peyniri rendesi serpiştirin. Orta hararetteki fınnda üstü pembeleşinceye dek kızartın.

AFIYET OLSUN!

Avcı Böreği

Malzemeler:

4 yufka
4 yumurta akı
250-300gr kıyma
3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı bulgur
1 çay bardağı sıcak su
yarım su bardağı ceviz içi, dövülmüş
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
1 yumurta
galeta unu
Hazırlanması:

Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.
4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.

Sodali Börek...


Malzemeler
4 adet yufka
1 şişe madensuyu
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
250 gr beyaz peynir
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI
Tepsiye yufkanın bir tanesini yayın.Toplamadan.hazırlamış olduğunuz için bir kısmını yayın. bu şekilde yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayın. malzeme ve yufka bittiğinde tepsinin dışına taşan parçaları bohça yapar gibi üzerine kapatın.Böreği dilimlere ayırın.yumurta ve sıvı yağı karıştırıp üzerine dökün.Sodayıda döktükten sonra buzdolabında 1 gün dinlendirin.Yufkalar dökülen Malzemeleri tama anlamıyla çekmiş olacak.170-180 drc fırında pişirin.
Afiyet olsun.!!

Mayalı Poğaça


Malzemeler
2 Su Bardağı Un
250 gr Margarin
1 ½ çay Kaşığı Kabartma Tozu veya Maya
1/3 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Şeker

Yemeğin Tarifi
Hamur için unu eleyerek ortasını havuz gibi açarak su ve maya ile ön hamur tutun.Mayaya gelmesi için 15 dk bekletip,diğer malzemeleri de ilave ederek hamuru yoğurun ve tekrar 15 dk bekletin.
Arzu ettiğiniz boyutlarda keserek çok az un serpilmiş tezgah üzerine aralıklı olarak yuvarlayarak biraz dinlendirin. Elinizle ortasını yassıltarak peynir veya kıyma koyarak istediğiniz çeşidi yapın.
Tavaya uygun olarak dizin ve iyice mayaya gelmesi için bir süre daha bekletin.Üzerlerine yumurta sürerek 200-220 derecelik fırında pişirin.

Kıymalı Burma Börek


Malzemeler
5 yaprak yufka
Yarım paket margarin veya tereyağı
300 gr orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 adet orta boy soğan
Yeteri kadar tuz, karabiber, tatlı toz biber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı katı yoğurt
1 yumurta sa

Yemeğin Tarifi
Yarım margarinin yarısını kıyma, sogan, çam fıstığı ile kavurun. Yarım paket margarinin yarısını da eritip yoğurt ile karıştırın. Yufkanın ortasına sürün. Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin. Tam ortasına kıyma harcını doldurun.
Yağlı yoğurttan fırça ile sürün. Oklavayı geniş kısımdan sararak dolayın. Elinizle büzerek çıkarın. Fırın kabına döndürerek döşeyin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Sıvı yağı gezdirip fırına verin


çiğ börek..Kullanılacak Malzemeler

2 çorba kaşığı su
1çay kaşığı kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
1çorba kaşığı nane
1/2 süt
200 gr yağ
2 yumurta
1 soğan
250 gr kıyma
1/2 un
1çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Tuz (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
1 çorba kaşığı nişasta


Hazırlanma Şekli

Soğanları rendeleyin. Kıyma, nane, maydonoz, karabiber, tuz, kırmızı biber ve 2 çorba kaşığı su koyarak hepsini derin bir kapta karıştırın. Buzdolabına koyun. Unu eleyin ortasını havuz gibi açın ortasına yumurta kırın, tuz, ılık süt, 1 çorba kaşığı sirke ıle su ilave ederak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırarak rulo yapın. Üstüne nemli bir bezle örtün. 20 dakika bir kenarda bekletin. Hamuru pinpon topu büyüklüğünde parçalara ayırın. (NOT: Açacağınız 1 bardak una 1 çorba kaşığı nişasta koyarsanız hamuru daha rahat açarsınız) Bu parçaların altına biraz un serpin üstüne hamuru koyun oklavayla ufak tabak büyüklüğünde açın. (açarken üzerine un serpip yayın ki oklavaya yapışmasın) Bir kenarda beyaz dosya kağıtların üstüne açtığınız hamurları koyun. Açma işlemi bitince (bir dosya kağıdı, bir açtığınız hamur olarak dizin.) karıştırdığınız içi buzdolabından 5 dakika önce çıkarın. Yoğurup açtığınız hamurların yarısına iç malzemeyi koyun. Üstüne yarısını kapatın. Yarım ay şeklinde olan böreğinizin kenarlarını elinizle biraz bastırıp pizza kesicisi veya tabakla kesebilirsiniz. Derin bir tencerereye yağı koyun. Börekleri kızgın yağa atarak kızartın. Kızaran börekleri kağıt bir havlu üzerine koyarsanız fazla yağını emer ve daha hafif bir börek elde edersiniz.

Sultan Aziz Böreği
MALZEME:

Lor peyniri 300 gr
.Tereyağı 3 çorba kaşığı
Kaşar peyniri 100 gr.
Ispanak 1 kg.
Maydanoz 1 demet
Sarımsak 1 diş
Mercanköşk 1 tutam
Yumurta 7 adet
Zeytinyağı 8 çorba kaşığı
ıKrema 2 çorba kaşığı
Un 3,5 su bardağı
Tuz Karabiber

YAPILIŞI: l. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp tuz ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ilave edin. Hamuru yoğurup biri daha büyük 20 eşit parçaya bölün. Hepsini tek tek yuvarlayıp bir tabağa dizin ve üzerini nemli bezle örtün. 2. Ispanakları temizleyip tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzüp ince ince doğrayın. Bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ıspanak, doğranmış maydanoz ve sarımsağı ilave edin. Hızlı ateşte 5 dakika kavurun. Ateşten alıp üzerine kaşar rendesi, mercanköşk, tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın. 3. Lor peynirini ezip tel süzgeçten geçirin. Bir tutam tuz ve 2 çorba kaşığı krema ilave ederek karıştırın. 4. Bezelerden birini ince bir yufka halinde açıp yağlanmış fırın tepsisisine serin. Üzerine fırçayla zeytinyağı sürün. 9 adet yufkayı aynı işlemi tekrarlayarak kat kat döşeyin. Son katın üzerine ıspanaklı karışımı dökerek spatula ile yayın. Üzerini bir yufka ile örtüp yağ sürün ve lor peynirli karışımı spatula ile yayarak döşeyin. 5. İyice yıkanıp kurulanmış bir yumurtanın sivri uçunu batırarak lor peynirli karışımın üzerine birisi ortada diğerleri çevresinde olmak üzere 7 tane çukur açın. 6. Üzerine bir yufka serip yağ sürün. Aynı yumurtayı kullanarak bu kez yufkanın üzerinden bastırarak çukurları belirginleştirin. Yumurtaları tek tek bu çukurlara kırın. Ancak her yumurtanın kabuğunda kalan beyazını ortadaki çukura akıtın. Böylece yanlardaki çukurlarda yumurta sarıları, ortadaki çukurda ise akları olacak. 7. Yumurtaların üzerine kalan erimiş tereyağını gezdirip yufka ile örtün. Üzerini yağlayıp kalan tüm hamur bezelerini açıp yufkaları aynı şekilde kat kat döşeyin. Büyük olan hamur bezesini ise bırakın. 8. İri hamur bezesini tepsinin dışına taşacak büyüklükte açın. Tepsinin üzerine kapatıp dışına taşan fazlalıkları bıçakla kesin. Kenarlarını alta kıvırın. Üzerine bıçak ucu ile dekoratif desenler çizip artan yufkalarla saç örgü deseni yaparak süsleyin. Çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış kızgın fırına verin. 1 saat kadar pişirip sıcak olarak servis yapın. (6 kişilik)
__________________
Kiymali Kömbe...





Malzemeler:
Hamuru:

* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı su
* 1 su bardağı yoğurt

* Yarım paket yaş maya (yada 1 tatlı kaşığı kuru maya)
* 1-2 tatlı kaşığı tuz
* Yarım tatlı kaşığı şeker
* Aldığı kadar un

İç malzemesi:

* 250 gr dana kıyma
* 1 adet büyük soğan
* 2 adet domates
* 3 adet yeşil biber
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 1 yumurta( sarısı üzerine sürmek için)
* tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Önce kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür. Birinci hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Üzerine sıvı yağ sürülür ve hamur dörde katlanır. Beklemek üzere bir kenara alınır. Aynı işlem diğer hamur içinde yapılır.

2. İçini hazırlamak için ; önce tavaya bir miktar sıvı yağ aktarılır. Daha sonra kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurulur.

3. Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. 4-5 dakika kavrulduktan sonra doğranmış domatesi ilave edilir.

4. Domateste 4-5 dakika kavrulduktan sonra tuz, karabiber katılır ve ocağın üstünden alınarak ılınması için bir kenara alınır.

5. Tepsi yağlanır ve hamurlardan biri tepsi büyüklüğünde elle yada merdaneyle açılır. Tepsiye yerleştirilir.

6. Üzerine kıyma harcının tümü serilir.

7. Diğer hamurda tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yerleştirilir.

8. En son üstüne yumurta sarısı sürülür.

9. Bıçakla dilimlenir.

10. 200° C derece fırında kömbenin altı ve üstü güzelce kızarana dek fırınlanır.

maden Sulu Börek::.
5 adet yufka
1 kucuk margarin
5 adet yumurta
1,5 sise maden suyu
250 gr. beyaz peynir
Maydanoz, dereotu



Uygulama:
1) Genis bir kaba 5 yumurtayi, erimis yag konup, karistirilir.
2) Karisima 1,5 sise maden suyu konur.
3) Peynirli ic hazirlanir.
4) Yaglanmis firin tepsisine bir yufkayi kenarlardan sarkacak sekilde yayilir.
5) Diger yufkalar ikiye kesilir.
6) Yarim yufkayi karisima batirilip, tepsiye yayilir.
7) Aralara peynirli icten koyulur.Diger yufkalarda harca batirip tepsiye koyulur.
8) Firindan alip karelere kesip, sicak servis yapilir.

açma
Malzemeler

1 su bardagi süt
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi sivi yag
yarim su bardagi seker
susam,çörek otu
1 tatli kasigi tuz
1 ufak paket maya
alabildigine un
çok az margarin
2 yumurta aki

Yapılışı:

Margarin hariç bütün Malzemeler yogurularak bir kenarda 1 saat dinlendirilmeye birakilir.dinlenen hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar alinarak elde açilir ve içine az margarin koyularak yuvarlanir,iki ucu birlestirilir.
ayni islem kalan hamura uygulanarak yaglanmis tepsiye dizilir.üzerine yumurta sarisi sürülerek çörek otuyla susam serpistirilir.önceden isitilmis firinda pisirilir.

 katmer
Malzemeler.
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
1/2 Paket Margarin
3 Çorba Kaşığı Tahin

Hazırlanışı..

5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim.
Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalaım.
Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim.
Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım

.::puf Böreği::.
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bar dağı sıvıyağ
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 1 çay bardağı sirke
- 2 çay bardağı su
- Aldığı kadar un
- 1 çay kaşığı tuz
İçi için:
- 1 su bardağı beyaz peynir
- Maydonoz
- Kırmızı biber
- Tuz

Yapılışı:
Cam kase içine unu, tereyağ, sirkeyi, zeytinyağını yumurtayı, tuzu ekleyip. Biraz su ilave edelim. Suyu yedire yedire tahta kaşıkla yedirip elimizle yoğurup. İç malzemeyi hazırlarken peyniri maydonozu koyalım. Peynir ile karıştırmaya başlayalım. Kızartmak için ya fritöz ile ya da bol zeytinyağlı tavada yağı kızdıralım. Hamurdan bir parça alıp içine malzemeyi koyup ağzını kapatalım. Kızgın yağda kızartalım.


Peynirli poğaça..
Malzemeler:

125 gr.margarin ( erimiş )
3 Su bardağı un
1 Su bardağı koyu ayran
1 yumurta
1 Paket kabartma tozu
1 Tatlı kaşığı çörekotu, tuz


İçine:
200 gr. beyaz peyniri yarım demet dereotu veya maydanoz ile karıştırın..

Yapılışı:


Yumurtanın sarısını ayırın. Yumurta akı ve un, ayran, margarin, tuz, kabartma tozunu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamurdan küçük bezeler koparıp arasına peynirli harçtan koyup kapatın ve yuvarlayıp tepsiye dizin
Üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu ve susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun

Kiymali Gül Böreği
İç malzemesi:

300 gram kıyma
3 soğan
7-8 adet yeşil biber
2 iri domates rendesi
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Malzemeler:

3 yufka
1 yumurta

Yapılışı:

Tavada soğan ve yeşil biber sotelenir ama diri iken kıyma ilave edilir. Kıyma kavrulurken içine domates rendeleri ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Pişmesine yakın tuz ve diğer baharatlar ilave edilerek soğumaya bırakılır.
Yufka tezgaha yayılır Ortadan ikiye kesilir, kıymalı harç üzerine yayılır. Rulo şeklinde sarılır.
Yağlanmış tepsinin ortasına gül şeklinde dolanır. Tüm yufkalara aynı işlem uygulanır.
Üzerine yumurta sürülür, istenirse çörek otu ve susam serpilebilir. 200 derecede 35-40 dakika pişirilir.

ıspanaklı çarşaf böreği


MALZEMELER
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
500 gram ıspanak (ayıklanıp yıkanmış yaprakları)
1 adet kuru soğan
150 gram beyaz peynir
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
YAPILIŞI
Un ,tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur , yarım saat hamur dinlendirilir .Ispanakların yaprakları ayıklanıp yıkanır, küçük küçük doğranır, tuzla hafif ovulur, soğan küçük yemeklik doğranır, peynir ufalanır tuzu ve karabiberi eklenir, hepsi karıştırılır.Dinlenen hamur 4 eşit parçaya ayrılır her parça 30 santim çapında açılır sıvıyağ ile yağlanır , temiz bir sofra bezinin üzerinde 20 dakika bekler , daha sonra açacağımız sofra bezinin üzeine alınır kenarlarından çekerek incecik açılır, kalın kenarları kesilip çıkartılır karşılıklı iki ucuna ıspanaklı içiten koyulur, önce sofra bezinin bir ucundan tutulup ortaya kadar sardırılır daha sonra diğer ucundan sofra bezi kaldırılıp sardırılır istenen şekilde kıvrılır, gül böreği gibi veya başka şekil verilip yağlanmış tepsiye yerleştirilir, üzeri sıvıyağ ile yağlanıp 170 derecede ısıtılmış fırında pişirilir


Karnıyarık Poğaça
Malzemeler;
3 su bardağı ılık süt
200gr krema(yerine 1 bardak daha sut kullanabilirsiniz)
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 paket yaş maya(42gr)
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1,5 kg un
ic malzeme;beyaz peynir,maydanoz
Süt ve kremanın ılık olmasına önemlidir. Unu bir leğene boşaltın ve ortasını havuz gibi açarak tuz, şeker, maya, kabartma tozu, yumurta akları sarısından ayrılarak sadece aklarını hamura ilave edilir. Ilıttığımız süt ve krema ilave edilerek hamur kulak memesi kıvamında yoğurulur. Ne kadar çok yoğurursanız hamur o kadar güzel olur. Daha sonra hamurun mayalanması için üzerini kapatarak yaklaşık 1 saat bekleyin.
Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde bir kenarda bekletin ilk oluşturduğunuz bezeden başlayarak merdane ile açın ve ortasına iç harcından koyun ve karşılıklı olaral iki yanından bıçakla kesilerek 2 çentik atın.
Daha sonra bu kesilen kısımların yanlarından tutularak atılan centiğin birinin içindenkarşı taraf geçirirlerekdiğer taraftan dışarı çıkarılır iki kesiğin üst üste getirilmesi saplanır.
Üzerlerine ayırmış olduğumuz yumurta sarılarını sürerek önce tepside 1 saat kadar bekletin ardından 200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Tepside firindan cikarildiktan sonra uzerine temiz bir bez ortulup.sogumaya birakilir.Ilıkken servis yapilir.



Üç Renkli Börek
.:. MaLzemeLer .:.

*4 yufka
*1 Çay ßardağı Sıvıyağ
*2 havuÇ, rendeLenmi$ ve hafif tuzLanmı$
*250qr paStırma
*1/2 kq ıSpanağın yaprakLarı, Suyu iyice SüzüLmü$ ve hafif tuzLanmı$
*üStüne Sürmek iÇin yumurta SarıSı

.:. hazırLanı$ı .:.

ßirinci yufkayı maSaya Serip yağLayın. İkinci yufkayı üzerine Serip yağLayın. *Havucu ikinci yufkanın üzerine yayın.
*ÜÇüncü yufkayı havuÇLarın üzerine Serip yağLayın.
*ISpanağın yaprakLarını ßütün OLarak üÇüncü yufkanın üzerine yayın.
*DÖrdüncü yufkayı Serip yağLayın.
*PaStırmaLarı ßütün OLarak dÖrdüncü yufkanın üzerine dizin.
*Yufkanın kenarLarını hafifÇe iÇe katLayın (iÇi kenarLardan ta$maSın), daha SOnra yufkayı ruLO $ekLinde Sarıp ikiye ßÖLün.
*İki ruLOyu yağLanmı$ tepSiye kOyun, üzerine yumurta Sürüp 180C fırında üzeri kızarana kadar pi$irin.
Boşnak Böreği
Malzemeler:

1 kg un
yeterince ılık su
tuz
iç harcı:

4-5 patates
1-2 soğan
tuz,karabiber
içine sürmek için:

1/2 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağı
Yapılışı:

Un,ılık su ve tuzla sert olmayacak bir hamur yoğuralım,4-5 bezeye ayıralım ve üzerlerine bir bezle örtüp dinlenmeye bırakalım.(yaklaşık 1 saat)
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlıyalım.Patattesi rendeleyip suyunu sıkalım.Soğanıda rendeleyip patatese ilave edelim.Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştıralım.
Margarini eritelim ve sıvı yağını koyalım karıştıralım.
Bezeden bir tane alalım ve unlamış zeminde elimizle biraz açalım.Yağ karışımından sürelim ve elimizle kenarlarından çeke çeke büyütelim ama yırtılmamasına dikkat edelim.Yufka inceliğinde olduğu zaman en kenarına patatesli harçtan elimizle koyalım ve hamurun kenarını üzerine katlayalım ve tekrar yağ karışımından dökelim ve uzata uzata rulo gibi saralım.Ortasına geldiğimizde hamuru yırtıp ruloyu tamamlıyalım.
Yağlanmış tepsiye gül şekli vererek koyalım.Bütün hamurla aynı işlemi yapalım ve üzerine kalan yağ karışımını sürelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim.
Afiyet olsun
Beşamel Soslu Börek
Malzemeler:
3 adet yufka,
1 adet tavuk göğsü,
1 adet yumurta.
Beşamel sos için:
1 su bardağı tavuk suyu,
1 su bardağı süt,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı tereyağ,
1 tatlı kaşığı tuzot,
1 çay kaş.kırmızı pul biber,
1 kase galeta tozu.

Yapılışı:
Tavuğu haşlayıp küçük parçalar halinde didikleyin. Sos için tereyağ ve unu hafif pembe kavurun. Süt ve tavuk suyunu ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Ateşten alıp ılınınca yumurtayı kırıp iyice karıştırın. Tavuk etleri, pul biberi ve tuzotu ekleyin. Yufkaları 4 parçaya bölerek üzerine beşamel soslu tavuktan sürün. Galeta tozuna bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Çiçek Böreği
Malzemeler:
3 adet yufka,
150 gr. beyaz peynir,
1/2 demet maydanoz,
1 adet yumurta,
1.5 su bardağı sıvı yağ.

Yapılışı:
Beyaz peyniri ezin. İçine kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın Yumurtayı kırıp, peynire katın. Börek harcını hazırlayın. Yufkaları tek kat serin. Bir su bardağı ağzı veya tırtıklı bisküvi kalıbı ile parçalar kesin. Üç yufkaya da bu işlemi uygulayın. Kestiğiniz yufkaların her katına 1/2 çay kaşığı harç koyup beş hamur parçasını tamamlayın. En üstteki yufkaya, harç koymadan parmağınızla ortasına bastırın. Yufkalar bitinceye kadar bu işlemi sürdürün. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız börekleri çevirerek, pembeleşinceye kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.








 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !